দুধে ডিটারজেন্ট মিশছে না তো? বাড়িতেই করুন এই পরীক্ষা, নইলে হতে পারে বিপদ!

দুধ আমাদের রোজকার খাবারেরই অংশ। তাই বাজার থেকে আনা দুধে ভেজাল রয়েছে কি না, তা নিয়ে অনেকেই আলাদা করে ভাবেন না। অথচ দুধেও মিশতে পারে ক্ষতিকর ভেজাল, যার প্রভাব পড়তে পারে ছোট থেকে বড় সবার শরীরেই। দুধে ডিটারজেন্টের মতো ক্ষতিকর উপাদান মেশানোর অভিযোগও নতুন নয়। তাই দুধ নিয়ে সামান্য সন্দেহ হলেও বাড়িতেই সহজ একটি পরীক্ষার মাধ্যমে প্রাথমিক ভাবে তা যাচাই করে নিতে পারেন।[TECHTARANGA-POST:12412]এই ধরনের ভেজাল চেনার জন্য ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অব ইন্ডিয়া বা FSSAI কয়েকটি সহজ পরীক্ষার কথা জানিয়েছে। তার মধ্যে ডিটারজেন্টের উপস্থিতি বোঝার একটি পদ্ধতি করা যায় খুব সামান্য দুধ দিয়েই। প্রথমে পরিষ্কার কাচের গ্লাসে অল্প পরিমাণ দুধ নিন। তার সঙ্গে সমপরিমাণ জল মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। এবার দুধের উপর তৈরি হওয়া ফেনার দিকে খেয়াল রাখুন। ফেনা খুব ঘন হয়ে দীর্ঘক্ষণ থেকে গেলে সেটি সন্দেহের কারণ হতে পারে। FSSAI-র গাইডলাইনে বলা হয়েছে, ডিটারজেন্ট থাকলে ঝাঁকানোর পরে তুলনামূলক বেশি ও ঘন ফেনা তৈরি হতে পারে। খাঁটি দুধেও সামান্য ফেনা দেখা দিতে পারে, তবে তা সাধারণত এতটা ঘন হয় না।[TECHTARANGA-POST:12392]সাধারণ দুধের তুলনায় ডিটারজেন্ট মেশানো তরলে বাতাসের বুদ্বুদ তুলনামূলক ভাবে বেশি স্থায়ী হতে পারে। তাই ঝাঁকানোর পর ফেনার ধরন দেখে ভেজালের সম্ভাবনা সম্পর্কে একটি প্রাথমিক ধারণা পাওয়া যায়। তবে এখানে একটি বিষয় মনে রাখা জরুরি। বাড়িতে করা এই পরীক্ষা কোনও চূড়ান্ত খাদ্য পরীক্ষার বিকল্প নয়। দুধ কেনার সময়ও সতর্ক থাকা দরকার। খোলা দুধের ক্ষেত্রে উৎস ও সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া কঠিন হতে পারে। প্যাকেটজাত দুধ কিনলে প্যাকেট অক্ষত রয়েছে কি না, মেয়াদ পেরিয়ে গিয়েছে কি না এবং প্রস্তুতকারকের প্রয়োজনীয় তথ্য দেওয়া আছে কি না দেখে নিন। এক্ষেত্রে FSSAI-র লাইসেন্স সংক্রান্ত তথ্যও যাচাই করা যেতে পারে।