কুমড়োর বীজ, না সূর্যমুখী? রোজের ডায়েটে কোনটায় মিলবে বেশি স্বাস্থ্যগুণ! জেনে নিন

চিয়া থেকে তিসি, তিল থেকে কুমড়ো বা সূর্যমুখী, স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় এখন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে নানা ধরনের বীজ। দেখতে ছোট হলেও এগুলির মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, ফাইবার, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং নানা গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। তবে সব বীজের পুষ্টিগুণ এক নয়। বিশেষ করে কুমড়োর বীজ আর সূর্যমুখীর বীজ নিয়ে অনেকেরই প্রশ্ন যে, ওজন নিয়ন্ত্রণে কোনটি ভালো? আর হজমের জন্যই বা কোনটি এগিয়ে? দু’টিরই আলাদা কিছু সুবিধা রয়েছে। তবে একই পরিমাণ ধরে তুলনা করলে বেশ কিছু পার্থক্য চোখে পড়ে।প্রায় ৩০ গ্রাম কুমড়োর বীজে রয়েছে ১৬৬ ক্যালোরি, ৮.৯ গ্রাম প্রোটিন, ১২ গ্রাম ফ্যাট, ৫.৬১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ১.৫৩ গ্রাম ফাইবার। একই পরিমাণ সূর্যমুখীর বীজে ক্যালোরি প্রায় ১৮৩, প্রোটিন ৫.৬ গ্রাম, ফ্যাট ১৪.৫ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৭.৩৫ গ্রাম এবং ফাইবার ২.১৬ গ্রাম। দু’টির মধ্যেই ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন ও জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে।[TECHTARANGA-POST:12308]তাহলে কোনটিতে কী সুবিধা?ওজন নিয়ন্ত্রণে  একই পরিমাণে কুমড়োর বীজে সূর্যমুখীর তুলনায় কিছুটা কম ক্যালোরি রয়েছে। পার্থক্য খুব বেশি নয়, তবে যাঁরা প্রতিদিনের ক্যালোরির হিসাব রাখেন, তাঁদের জন্য এই ফারাক কিছুটা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। অবশ্য শুধু বীজ খেলেই ওজন কমবে, এমন নয়। মোট খাদ্যাভ্যাস ও পরিমাণই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।প্রোটিনের জন্য দু’টির মধ্যে কুমড়োর বীজে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। ওজন নিয়ন্ত্রণের সময়ে পর্যাপ্ত প্রোটিন খেলে খিদে মেটাতে এবং পেশি ধরে রাখতে সুবিধা হতে পারে। তবে বীজকে মূল প্রোটিনের উৎস হিসেবে না দেখে খাদ্যতালিকার একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসেবে রাখা ভালো।ফাইবারের জন্যএখানে সূর্যমুখীর বীজ সামান্য এগিয়ে। একই পরিমাণে এতে কুমড়োর বীজের তুলনায় বেশি ফাইবার রয়েছে। খাবারে পর্যাপ্ত ফাইবার থাকা হজমের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতেও সাহায্য করতে পারে।কার্বোহাইড্রেট কমাতে চাইলেযাঁরা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য কুমড়োর বীজ তুলনায় লাভজনক। একই পরিমাণে এতে সূর্যমুখীর বীজের তুলনায় কার্বোহাইড্রেট কিছুটা কম।স্বাস্থ্যকর ফ্যাটবীজের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এতে থাকা উপকারী ফ্যাট। কুমড়ো ও সূর্যমুখী দু’ ধরনের বীজেই ফ্যাটের পরিমাণ যথেষ্ট। তাই কোনটি ‘ভালো’ আর কোনটি ‘খারাপ’, এইভাবে না দেখে নিজের খাবারের প্রয়োজন অনুযায়ী পরিমাণ ঠিক করাই গুরুত্বপূর্ণ।[TECHTARANGA-POST:12306]তাই, ওজন নিয়ন্ত্রণে তুলনামূলক কম ক্যালোরি ও বেশি প্রোটিন চাইলে কুমড়োর বীজ, আর ফাইবারের দিকটি বেশি গুরুত্ব দিলে সূর্যমুখীর বীজ বেছে নিতে পারেন। চাইলে দু’টিই অল্প পরিমাণে খাবারের সঙ্গে রাখা যায়। আপনার বয়স, দৈনন্দিন খাবার এবং শারীরিক প্রয়োজন অনুযায়ী কোনটি কতটা খাবেন, সে বিষয়ে প্রয়োজনে পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া যেতে পারে।