পেঁয়াজ কাটতে বসে গায়ে কালো ছোপ দেখলে কী করেন? অনেকেই দাগটা নোংরা ভেবে জল দিয়ে ধুয়ে নেন। কেউ আবার ওই অংশটুকু তুলে বাকিটা রান্নায় ব্যবহার করেন। কিন্তু কালচে আস্তরণ সব সময় মাটি বা দাগ নয়। পেঁয়াজে ছত্রাক ধরলেও এমন চিহ্ন দেখা যেতে পারে, যা ডেকে আনতে পারে বিপদ। পেঁয়াজে ছত্রাকের উপস্থিতি অনেক সময় খোসা ছাড়ানোর পরেই স্পষ্ট হয়। খোসার ফাঁকে কালো গুঁড়োর মতো স্তর, অস্বাভাবিক দাগ কিংবা একের পর এক স্তরে একই চিহ্ন দেখা গেলে বিষয়টি খেয়াল করা দরকার। কারণ ছত্রাকের দৃশ্যমান অংশের বাইরেও খুব সূক্ষ্ম তন্তু ছড়িয়ে থাকতে পারে, যা খালি চোখে বোঝা যায় না। এই কারণেই শুধু দাগযুক্ত অংশটুকু কেটে ফেলে পেঁয়াজ ব্যবহার করা সবসময় নিরাপদ সিদ্ধান্ত নয়। অতিরিক্ত গরম, স্যাঁতসেঁতে পরিবেশ কিংবা বাতাস চলাচল কম এমন জায়গায় দীর্ঘদিন রেখে দিলে ছত্রাকের বৃদ্ধি সহজ হতে পারে।  আবার একসঙ্গে অনেক পেঁয়াজ কিনে রাখলে মাঝেমধ্যে সেগুলি দেখে নেওয়াও জরুরি। একটি পেঁয়াজে ছত্রাকের লক্ষণ মিললে পাশেরগুলিও একবার পরীক্ষা করে নিন। তবে ভুলেও একটি কাজ করবেন না, কালো দাগের উৎস বোঝার জন্য পেঁয়াজ নাকের কাছে নিয়ে বারবার গন্ধ শোঁকা। ছত্রাকের ক্ষুদ্র রেণু বাতাসে ছড়িয়ে যেতে পারে। বিশেষ করে যাঁদের ছত্রাকে অ্যালার্জি বা শ্বাসযন্ত্রে সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে এতে অস্বস্তি তৈরি হওয়ার আশঙ্কা থাকতে পারে। তাই পেঁয়াজে অস্বাভাবিক কালো আস্তরণ দেখলে সেটিকে নিছক ময়লা ধরে রান্নায় ব্যবহার না করে আগে ভালো করে পরীক্ষা করুন।